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風邪の季節には・・・やっぱこれでしょ♪

Posted by にゅうとり♪ on 31.2010 Dietetics☆栄養 0 comments 0 trackback

最近ブームの食材・・・しょうが!

先日、こんなものを見つけて、つい買ってみました。
生姜いれました。 
しょうが入りのヨーグルト???

早速食べてみましたが・・・お味は・・・びみょう~かな。。。
あんまり、しょうがの味を感じませんでした。

でも、テレビなどでもよく言われているように、
しょうがって健康にとっても良い食材なんですよ。  
 
しょうがに含まれる栄養成分と言えば、「ジンゲロール」と「ショウガオール」。

「ジンゲロール」は、生のしょうがに多く含まれている成分で、
これを加熱すると「ショウガオール」に変化するんですって!
どちらも、冷え症などを和らげる作用が期待できる成分です。

「ジンゲロール」の主な働きは、末梢血管を広げて、
血の巡りを良くしてくれること。また、発汗を促したり、
ウイルスや細菌と戦う免疫細胞を増やす働きがあるとも言われています。

風邪をひいた時「しょうが湯」を飲むという昔から習慣は、
理にかなっているようですね。
この「ジンゲロール」は、空気に触れると酸化されやすい成分なので、
切りたて、おろしたてのうちに食べるのがベストです。

一方、「ショウガオール」も、
冷えによって滞りがちになった血液の流れを良くして、
からだのすみずみまで血液を行き渡らせ、
からだをぽかぽかと温めてくれると言われています。

冷えからくる関節炎などにも効果があるそうで、
昔はリウマチにも良いとされていたそうです。

最近では、がん細胞の増殖を抑制する効果が得られるといった
すごい研究結果が報告されているそうですよ。

「ジンゲロール」と「ショウガオール」、どちらのパワーも摂りたいときは、
少し温めた状態のぬるま湯でいただく「しょうが湯」が良いそうですよ。

接骨院で、「体が冷たい」と先生に指摘されたにゅうとりさん。。。

早速こんなものを作ってみました。

ジャーン♪・・・「しょうがジャム」
生姜ジャム 
おろしたての生姜200g+はちみつ200g+レモン汁少々
この3つを鍋に入れて、25分間煮込むだけで完成!
(きび砂糖や黒糖をブレンドしても美味しそうです。)

粗熱が取れたら、煮沸殺菌した瓶に保存しましょう。
冷蔵庫に入れておけば、一ヶ月ぐらいもつそうです。

そのままなめると、意外に・・・
甘さよりも、しょうがの辛さが勝っています。

さっそく、紅茶に入れて、
話題の「しょうが紅茶」にしていただいてみました。
けっこう繊維が口に残りますが、
気になるようなら無理に食べなくても良いそうです。

昨夜は、お風呂上がりに飲んでみたのですが、体がポカポカして、
よく眠れるような気がしました。
(いつもよく眠れるんですが・・・o(*^▽^*)o~♪あはっ)

朝起きると、いつも体が冷えているような感じで、
布団から出にくいのですが・・・
今朝は、いつもより体が温かい感じがして、布団からすっと出れました。
(単なる気のせいかもしれませんが・・・)

このジャム、煮魚の味付けにそのまま使ったり、
焼肉のたれなどを作るのにも便利ですよ♪

トーストに、この「しょうがジャム」を塗ると美味しいという噂を聞いたので、
今度ぜひ試してみたいと思っています。


さて、ここで一句☆彡

ジンジャラー 代謝アップで ダイエット

冷えを予防することで、体脂肪が分解され、基礎代謝が上がり、
痩せ体質になれる・・・という説も。。。

もう一丁!

ジンジャラー 体ポカポカ エコロジー

冷え性の予防効果で、余分な暖房費を節約できるかも。。。

とにかく、下手な健康食品にお金を使うよりは、絶対にお薦めです!

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健康な味の蕾を育てましょう♪

Posted by にゅうとり♪ on 26.2010 Dietetics☆栄養 4 comments 0 trackback
今日、栄養指導した患者さまは、とっても味の濃いものがお好きな方で、
「減塩食」ではなく「普通食」を提供しているにもかかわらず、
「病院食は味が薄くて不満だ!」とおっしゃる方でした。

とはいえ、お話し好きな方なので、入院を機に、食事に対する認識を
少しでも変えていただけたらと、思い切って訪問してみました。

お話しする中で、好みの味付けが相当濃いことが分かったので、
年をとるごとに、味覚センサーである「味蕾(みらい)」が減少するため、
味がわかりにくく感じてしまうこと、濃い味のものを食べ続けると、
味覚障害がおこりやすいことなどをお話ししました。

この、味蕾(みらい)は、舌やノドの奥に広がっている味覚の感覚器官で、
花のつぼみにその形が似ていることから名づけられています。

近年ささやかれていることは、味覚障害の低年齢化です。

この味蕾に存在する味覚細胞は、10.5日というかなり短い周期で新しく
生まれ変わっていて、そのためにはたくさんの亜鉛を必要とします。
つまり、亜鉛が不足すると細胞が生まれ変われなくなってしまい、
味覚障害を引き起こしてしまうんだそうです。

加工食品やインスタント食品に含まれる添加物に、亜鉛の吸収を
妨げたり、亜鉛を排泄させてしまったりする成分が含まれているそうで、
小さいころからそう言ったものを頻繁に摂取している若者の間では、
味覚障害が起こりやすいといわれています。

また、激辛ブームで異様に辛い物を好んだりしますが、
これも味蕾の再生能力を遅らせてしまうそうです。

そこで、今日の一句・・・

インスタント
    控えて守ろう
        美味しい味蕾(みらい)



いつまでも美味しくいただける素敵な未来のために、
ご自身の味蕾(みらい)を 労わる食生活を目指しましょう!

栄養川柳って・・・興味ありますか?

Posted by にゅうとり♪ on 24.2010 Dietetics☆栄養 2 comments 0 trackback

かなり前から思っていたのですが・・・
 
私って、
 
 「書くことが好き+管理栄養士」
 
でも、昨年1年間に、
たぶん・・・栄養に関する記事を、まったく書いてない。。。
 
 
ちょっと話が脱線するんですが、私が病院で栄養指導を行うとき、
もちろん、糖尿病のカロリー計算の話や、病気が怖いって話、
理想的な食生活の話、なんて、ちょっと眠くなるような話もするんですが、
 
指導の時間の50%以上は、小ネタ集になっているんですよ。
 
糖尿病の人であっても、毎回食事日記を採点されて、
「はい、よく頑張りました。」
「あら、この日は食べすぎですね。」
 
なんて、結果をどうのこうの言われるより、
 
「これから少しでも取り入れたら健康に良さそうな話」・・・とか、
 
「本当に続けてていいのか疑問に思いながら続けちゃってる、
民間療法の嘘?ホント?」・・・とか、
 
患者さん自身が、興味を持って耳を傾けたくなるような情報を、
楽しい会話にのせてお話しすることをモットーにしています。
 
だから、指導が終わって患者さんの口から出る言葉って、
 
「糖尿病の食事療法のことがよくわかりました。」
 
ではなく・・・
 
「今日は、ええ話をたくさん聞かせてもらいました。」
 
っていうのが多いんですよね。
 
そんな、私の栄養小ネタを、なんとかブログを通じて、
読んで下さる皆さんにお伝えしていけたらいいなぁ~って、
かなり前から思っていたのですが。。。
 
栄養記事って、書こうと思うとけっこう責任が発生するというか、
間違ったことを書かないように、いろいろと下調べして、
確認作業を行わないといけなくて、
それが、栄養記事から、筆が遠のく原因になっていました。
 
そこで・・・ 「栄養川柳」 ってのはどうかなって・・・?
 
 
栄養の説明は、ごく簡単になりますが、
いろんな食品や栄養成分についてのミニ情報を、
頻回にお届けできるのではないかと思っています。
  

と言うわけで・・・今日の一句☆彡


レンコンで 未来の健康 お見通し



先日から、マイブームの「レンコン」を詠んだ句です。

 
「先を見通す」ということで、縁起の良い食材としておせち料理には
欠かすことのできない「レンコン」。

歯ごたえの良い美味しい食材であることはもちろん、
栄養的にも優れた食材です。

不溶性の食物繊維が豊富で、便通を良くしてくれる他に、
腸内の発ガン物質を排出して大腸ガンの予防、
動脈硬化や高血圧予防効果が期待できます。

また、野菜には珍しく、ビタミンB12を含んでいます。
これは鉄分の吸収を助ける働きをします。
このほかにも造血ビタミンと呼ばれているビタミンB6も含まれているので
貧血の予防が期待できるとのことで、女性には特にお薦めです。

また、ビタミンCは熱に弱いのですが、レンコンにはデンプンが多いため
加熱しても相当量のビタミンCが残り、疲労回復・美肌効果・風邪の予防・
発ガン物質の抑制などの効果が期待できます。

また、ネバネバ成分のムチンが、胃壁を保護し、タンパク質や脂肪の
消化を促進してくれるので、夏バテ防止の効果も期待できます。


今の時期、よく出回っているレンコン。。。
のどに良いと昔から言われ、昔は咳止めとして使われていたそうで、
風邪の流行る冬場にピッタリの食材です。

さあ、皆さんも、

美味しく食べて、健康に♪

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